ensalada griega de tomate cherry mix de colores, dákos (panecillos griegos tostados), queso feta, cebolla, alcaparras y aceitunas negrasde Kalamáta.

anchoas marinadas en ajo y perejíl con encurtida de hinojo y cebolla, panecillos con bajo crema de huevαs de pescado (taramás).

Buñuelo de queso griego ahumado, en tempura, con miel de flores y nueces.

albóndigas especiadas, servidas en una característica salsa de tomate casera, acompañadas de yogur griego cremoso y pita pan.

tres ensaladillas cremosas, de berenjena (agiorítiki), de queso (tirokafterí) y de yogur (txatxíki) con pita pan.

hojas de parra rellenas de arroz y hierbas aromáticas, servidas con espuma ligera de avgolemono (salsa griega de huevo y limón), yogur cremoso y aceite de cebollino.

croquetas crujientes rellenas de trahaná (pasta tradicional griega de trigo fermentado), graviera (queso griego) y soutzoúki (embutido griego ligeramente especiado), acompañadas de crema suave de yogur con hierbas aromáticas, hinojo marino y caviar de limón.

con patatas, berenjenas, carne picadade ternera y bechamel.

solomillo de ternera con puré cremoso de apionabo, chalota encurtida, semillas de mostaza, tierra de aceituna negra y demi-glace aromatizada con romero y sal ahumada.

brocheta de muslo de pollo marinado con mostaza, especias y yogur griego, acompañado de tomate cherry, triangulo de patata hojaldrada con tomillo, romero y mayonesa casera de limón, alcaparra y ajo.

terrina de cordero al horno con puré de guisantes quemado, setas shimeji asadas, chips de boniato y mayonesa casera de paprika ahumada.

pasta orzo cremosa con gambas, apio, hinojo y ajo, flameado con ouzo (bebida anisada griega), salsa bisque, parmesano y mantequilla de botarga.

berenjena asada, marinada con mantequilla de ajo aromatizado con orégano, rellena con tomate cherry y kefalotiri (queso griego curado) acompañadade crema de yogur con lima, salsa de tomatecon albahaca y polvo de perejil.

pasta skioufikto (tradicional de Creta de 100% de semola) de secado natural en salsa de setas silvestres, crema de leche con trufa y tierra de algarroba.